マフラーがあふれて来る

やはり釣りたては薄造りでしょう。
そして秋から冬の始めのカワハギは肝がパンパンに張っていて
お酒を垂らして蒸したらポン酢と日本酒で決まりです。
肝ものでは最高ですよ。
肝パンって言うらしいんですが、秋は肝で夏は身が美味しいそうです。

薄い皮は湯引きにして薄造りに添えました。

頭と中骨はあら汁でもいいし、エラと目玉を取り去ったら唐揚げにしてしゃぶりついても美味しいです。


実家で捌いたんですがやはりしっかりした包丁は上手く切れます。薄造りも楽にできました。

早くマイ包丁来ないか楽しみです。週末には届くかな？

さて、これから馬面ハギを捌かねば。

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